ONZE TECHNIEK
“We vervangen geen alcohol.”
"Als distillateur werk ik normaal met alcohol om aroma’s over te brengen.
Voor mij is alcohol een hulpmiddel, geen doel.
Wat me écht boeit, is hoe onze dranken je raken.
Niet alleen qua smaak, ook emotioneel.
Onze dranken zijn er precies voor momenten waarop het leven gevierd wordt.
Zonder alcohol moest ik herdenken wat een drankje écht bijzonder maakt.
- Het moest spannend zijn. Gemaakt met natuurlijke grondstoffen.
- Een drank die je brein prikkelt, die je even stil doet staan.
- Niet iedereen moet het meteen lekker vinden.
- Het hoeft geen comfortdrankje te zijn.
- Het mag iets zijn dat je aandacht vraagt.
Voor mij — en voor jou — maak ik ZEROO."
“Think outside the box,
think in another box.”
Thomas & Karin: Zonder alcohol als aromadrager moesen we alles herdenken:
- Wat maakt een cocktail speciaal?
- Moet het altijd comfortabel en zoet zijn?
- Mag het ook spannend zijn?
- Wat doet alcohol met je brein?
- Hoe wek ik eetlust op, in plaats van die te dempen?
Het antwoord vonden we in technieken die normaal in parfumerie of gastronomie gebruikt worden.
Procesbeschrijving
Sterkstokers – Alcoholvrije dranken
Bij Sterkstokers geloven we in puurheid en vakmanschap. Onze dranken worden uitsluitend gemaakt van zorgvuldig geselecteerde, natuurlijke ingrediënten – zonder toegevoegde suikers of kunstmatige smaakstoffen. Met een eigen voorraad van meer dan 250 botanicals en kruiden, en jarenlange ervaring in de productie van ambachtelijke dranken, selecteren we de beste grondstoffen voor een rijke en verfijnde smaakbeleving.
- Stoomdistillatie
Extractie van etherische oliën uit botanicals via gecontroleerde hitte. Deze methode, afkomstig uit de parfumeriewereld, maakt het mogelijk om diepe, complexe aroma’s vrij te maken en bitterstoffen om te zetten in bloemige tonen. - Vacuümdistillatie
Door de druk te verlagen, verminderen we het kookpunt van onze ingrediënten, waardoor delicate aroma’s behouden blijven. Dit stelt ons in staat om fragiele smaken te extraheren zonder thermische degradatie. - Infuseren
Om de essentie van fruit en botanicals optimaal te benutten, passen we een koude maceratie toe. Deze techniek, geïnspireerd door de Japanse theeceremonie, zorgt ervoor dat smaakcomponenten op een natuurlijke en evenwichtige manier worden overgedragen aan de vloeistof. - Fermentatie
Sommige plantbestanddelen kunnen de smaakbalans verstoren. Via een gecontroleerde fermentatie, waarbij we na een verhittingsproces gebruikmaken van een zorgvuldig beheerde bacterie- en gistcultuur uit vorige producties, worden ongewenste structuren afgebroken en wordt de smaak verfijnd. - Filtering
In de laatste stap bepalen we de gewenste helderheid en structuur van het eindproduct. Afhankelijk van het recept kiezen we of de drank gefilterd wordt tot een heldere essentie of juist een troebele, ambachtelijke uitstraling behoudt.